你不得不知的8大圣埃美隆葡萄酒常识

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圣埃美隆(Saint Emilion),国内也有很多人称之为圣艾米利永。随着葡萄酒消费的多元化,圣埃美隆葡萄酒也愈发频繁地出现在餐桌上。这里有顶级葡萄酒,如白马(Chateau Cheval Blanc)和欧颂(Chateau Ausone),也有最贵最土豪的车库酒,但也不乏平易近人的日常之酒。

世界上第一个被评为世界文化遗产的葡萄酒产区

圣埃美隆是世界上第一个被联合国教科文组织评为世界文化遗产的葡萄酒产区。这里的葡萄种植历史比梅多克(Medoc)早 1000 多年。大约公元 2 世纪,罗马人开始在这里种植葡萄。圣埃美隆也是一座独特的法国历史古城,这里有中世纪迷宫般的街巷,也有罗马式的走廊、酒窖和教堂,是波尔多旅游必去之所。

你不得不知的8大圣埃美隆葡萄酒常识

圣埃美隆 3 大不同地形

圣埃美隆坐落于波尔多(Bordeaux)东北部,位于多尔多涅河的右岸,是最知名的波尔多右岸产区之一。按地理特征划分,它可以分为 3 部分:(1)南部冲积平原:出产酒质一般的葡萄酒,价格较为便宜;

(2)东部陡峭山坡:为石灰石质土壤,这里聚集了产区多数最优质的酒庄,产量低,葡萄酒常常置于昂贵的法式新橡木桶中陈年;

(3)西部高原:靠近波美侯(Pomerol)产区,为砾石与石灰石土壤,这里会种有少量赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

梅洛:圣埃美隆的王牌酿酒葡萄

你不得不知的8大圣埃美隆葡萄酒常识

如果要喝这世界上顶级的梅洛(Merlot)葡萄酒,那恐怕圣埃美隆是不能错过了。梅洛葡萄成熟比赤霞珠早,酒体丰满,酒精度略高。尽管大多数圣埃美隆顶级葡萄酒都是用梅洛酿制,但由于梅洛单宁含量略低,口感顺滑,没有太大的陈年潜力,因此梅洛更适合酿制价格平民的葡萄酒。除了梅洛,品丽珠(Cabernet Franc)在这里也有一定比例的种植。如果完美成熟,品丽珠则会带来愉悦的芳香。因此,品丽珠常会和梅洛进行混酿。

圣埃美隆葡萄酒的风格特点

整体而言,相比波尔多左岸产区的葡萄酒,由于高比例的梅洛,圣埃美隆葡萄酒总体呈现出酒体丰满、酒精度高、单宁顺滑、更容易入口的特点,带有红色水果以及李子的香气,更加具有女性的柔和美。当然根据风土与酿酒工艺的不同,其风格也各异。值得一提的是,左岸梅多克都以大型酒庄为主,而圣埃美隆则算得上是小农经济,葡萄园面积小,因此每个酒庄的产量有限。

争议颇多的圣埃美隆酒庄分级

波尔多成功的商业推广离不开其严密的分级制度,1855 年的梅多克列级酒庄评级和中级庄评级就是个很好的证明。但 1855 年梅多克列级庄分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内。在这种情况下,圣埃美隆的葡萄酒商会(Syndicat Viticole)在上世纪 50 年代将圣埃美隆优秀酒庄进行了分级:一级特等酒庄(Premier Grand Cru Classe)和列级酒庄(Grand Cru Classe)。这个分级还允许圣埃美隆商会每 10 年修改一次排名,以保证酒庄之间的竞争力,之后又经过几次修改,最新版本为 2012 年的分级:18 家一级特等酒庄,64 家列级酒庄,总数为 82 家,其中一级特等酒庄又分为 A 组和 B 组,A 组代表圣埃美隆最顶级的酒庄,为欧颂、白马、金钟(Chateau Angelus)和柏菲(Chateau Pavie)。

傻傻分不清的 Grand Cru 与 Grand Cru Classe

说到圣埃美隆列级庄,很多人会把酒标上标有Grand Cru的葡萄酒理解为列级庄。事实上,Grand Cru是一个地理标志,也就是常说的法定产区。只要生产流程符合此地理标志的生产规定,任何位于圣埃美隆区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Grand Cru。实际上满足Grand Cru的生产规定并不太难,60% 的圣埃美隆葡萄酒都可以标识。Grand Cru Classe才是真正的列级庄,就是上面所说的 64 家酒庄。

车库酒:圣埃美隆葡萄酒的怪咖

说到圣埃美隆,不得不提的就是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期,主要指波尔多地区一些酿酒师在车库酿造的、反风土情节、采用 200% 的新橡木桶陈酿集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵、但又适合国际口感的葡萄酒。

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高性价比的选择:圣埃美隆卫星产区

圣埃美隆的葡萄酒产量少,本身不便宜,那些列级庄与一级特等酒庄就更贵了。想要喝到圣埃美隆风范、价格平民的葡萄酒,向哪里寻得?圣埃美隆卫星产区(Satellite Appellation)。圣埃美隆卫星产区的葡萄酒与圣埃美隆难分伯仲。目前,蒙特尼(Montagne)、吕萨克(Lussac)、普赛因(Puisseguin)和圣乔治-圣埃美隆(St-Georges)4 个村庄即是圣埃美隆的卫星产区,这里的酒有圣埃美隆风格,但价格更为便宜,性价比高,因此不失为日常饮用之选。

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